Bolognaise Végé

Name: Bolognaise Végé
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 3 gousses ail; 1 càc basilic; 660 ml bouillon de légumes; 2 carottes (grossièrement hachées); 2 càs concentré de tomate; 3 branches céleri (grossièrement haché); 2 càs huile d'olive; 200 g lentilles; 100 g noix; 1 oignon (grossièrement haché); 2 càc origan; 1 càc persil; sel; 1 conserve tomates en dés; 120 ml vin rouge

Scale:

Edit

👥 8 servings ⏱️ Prep Time: 25 minutes 🔥 Cook Time: 75 minutes 🥗 Vegan source_url: https://tasty.co/recipe/summertime-lentil-bolognese

🥘 Ingredients

ail
3 gousses
basilic
1 càc
bouillon de légumes
660 ml
carottes (grossièrement hachées)
2
concentré de tomate
2 càs
céleri (grossièrement haché)
3 branches
huile d'olive
2 càs
lentilles
200 g
noix
100 g
oignon (grossièrement haché)
1
origan
2 càc
persil
1 càc
sel
tomates en dés
1 conserve
vin rouge
120 ml

🍳 Cookware

robot culinaire
grande marmite

1

Dans un robot culinaire , combinez carottes , oignon , céleri et ail .

carottes: 2 (grossièrement hachées), oignon: 1 (grossièrement haché), céleri: 3 branches (grossièrement haché), ail: 3 gousses
2

Mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit finement haché, sans pour autant obtenir une purée. Transférez les légumes dans un bol.
3

Ajoutez noix dans le robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir la consistance de la viande hachée.

noix: 100 g
4

Faites chauffer huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange de légumes, basilic , origan , persil et du sel . Faites cuire pendant ⏱️ 25 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes caramélisent et que l'excès d'humidité soit évaporé.

huile d'olive: 2 càs, basilic: 1 càc, origan: 2 càc, persil: 1 càc, sel
5

Ajoutez concentré de tomate , mélangez pour incorporer et faites cuire pendant ⏱️ 5 minutes .

concentré de tomate: 2 càs
6

Ajoutez bouillon de légumes , lentilles , les noix hachées et tomates en dés , puis assaisonnez avec du sel . Réduisez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter pendant ⏱️ 35 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et les noix tendres.

bouillon de légumes: 660 ml, lentilles: 200 g, tomates en dés: 1 conserve, sel
7

Retirez le couvercle et faites réduire pour éliminer le reste de liquide, en remuant fréquemment, pendant environ ⏱️ 5 minutes .
8

Versez vin rouge , remuez et laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide au fond de la marmite, pendant environ ⏱️ 10 minutes . Rectifiez l'assaisonnement avec du sel selon votre goût.

vin rouge: 120 ml, sel
9

Bon appétit !